Баклажанная икра

Name: Баклажанная икра
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажаны — 3 шт.; Помидоры спелые — 4 шт.; Болгарский перец — 2 шт.; Лук репчатый — 2 шт.; Морковь — 1 шт.; Чеснок — 3 зубчика; Растительное масло — 80 мл; Сахар — 1 ч. л.; Соль, перец — по вкусу

Опубликовано 24 августа 2026 · раздел «Салаты и закуски»

«Икра заморская, баклажанная!» Овощи томятся до густоты варенья, а запечённые баклажаны дают лёгкий дымный вкус.

Ингредиенты

Порций: 6

Баклажаны3 шт.
Помидоры спелые4 шт.
Болгарский перец2 шт.
Лук репчатый2 шт.
Морковь1 шт.
Чеснок3 зубчика
Растительное масло80 мл
Сахар1 ч. л.
Соль, перецпо вкусу

Приготовление

1
Запеките баклажаны и перец целиком при 220 °C 35 минут, очистите от кожицы.
2
Обжарьте лук и морковь на масле до мягкости.
3
Добавьте натёртые помидоры и тушите 10 минут.
4
Порубите баклажаны и перец ножом, отправьте в сковороду, посолите и добавьте сахар.
5
Томите на слабом огне 20 минут, в конце добавьте чеснок.