Тесто для пельменей: три рабочих варианта
Классическое на воде, заварное и на молоке — сравнили и рассказываем, какое выбрать.
Идеальное тесто для пельменей тонко раскатывается, не рвётся при лепке и не разваривается. Мы приготовили три варианта и сравнили их на одной начинке.
Классическое на воде с яйцом
Мука, ледяная вода, яйцо и соль. Тесто плотное, его нужно долго вымешивать, зато пельмени выходят упругими и отлично хранятся в морозилке.
Заварное
Часть муки заваривают кипятком с маслом. Такое тесто очень пластичное — с ним удобно работать детям и новичкам. Минус: при заморозке может трескаться.
На молоке
Самое нежное тесто, почти как у вареников. Подходит для пельменей, которые варят сразу, не замораживая.
Наш выбор
Для больших заготовок — классика. Для семейной лепки с детьми — заварное. И не забывайте давать тесту отдохнуть хотя бы 30 минут: клейковина расслабится, и раскатывать станет в разы легче.
Ещё статьи
Как Оливье стал главным салатом страны
От ресторана «Эрмитаж» с рябчиками и раковыми шейками — к докторской колбасе и горошку.
Как выбрать свёклу для борща и салатов
Цвет и сладость борща на две трети зависят от свёклы. Рассказываем, на что смотреть на рынке.
Почему щи кислые: краткая история квашения
«Щи да каша — пища наша». Рассказываем, откуда в русской кухне столько кислого.