Борщ по-домашнему
Фото: Calgary Reviews from Calgary, Canada, CC BY 2.0
Тот самый борщ, который на второй день становится ещё вкуснее. Варим на говяжьей грудинке, свёклу тушим отдельно с уксусом — так она сохраняет рубиновый цвет, а суп получается насыщенным и сладковато-кислым.
Ингредиенты
Для бульона
Для борща
Для подачи
Добавлено! Открыть список
Приготовление
- 1
Залейте грудинку холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте целую луковицу, перец и варите на слабом огне 1,5 часа под приоткрытой крышкой.
- 2
Мясо достаньте, отделите от кости и нарежьте. Бульон процедите — он должен быть прозрачным.
- 3
Свёклу натрите соломкой, выложите на сковороду с маслом, сбрызните уксусом и посыпьте сахаром. Тушите 15 минут на среднем огне, помешивая.
- 4
В другой сковороде обжарьте нарезанный лук и тёртую морковь до мягкости, добавьте томатную пасту и прогрейте 2 минуты.
- 5
В кипящий бульон опустите картофель брусочками, через 7 минут — тонко нашинкованную капусту.
- 6
Когда картофель станет мягким, добавьте обжарку, свёклу и мясо. Посолите, положите лавровый лист и варите ещё 5 минут.
- 7
Выключите огонь, вмешайте раздавленный чеснок и рубленый укроп. Дайте борщу настояться под крышкой минимум 30 минут.
Советы
- Если капуста молодая, закладывайте её вместе со свёклой — она разваривается быстро.
- Ложка свекольного сока, добавленная в самом конце, освежает цвет борща, если он потемнел.
