Name: Уха из трёх видов рыбы
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Мелкая речная рыба (ёрш, окунь) — 500 г; Судак или щука — 500 г; Сёмга или форель — 300 г; Картофель — 3 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Корень петрушки — 1 шт.; Водка — 50 мл; Укроп и зелёный лук — 1 пучок; Лавровый лист, перец горошком — по вкусу; Соль — по вкусу

Уха из трёх видов рыбы

Опубликовано 30 июля 2026 · раздел «Супы»

Настоящая рыбацкая уха — прозрачная, золотистая, с ароматом дымка. Сначала варим мелкую рыбу для крепкого бульона, затем благородную — для подачи.

Приготовление

1
Мелкую рыбу выпотрошите, удалите жабры, заверните в марлю и варите 30 минут с целой луковицей и корнем петрушки.
2
Марлю с рыбой выньте, бульон процедите через сложенную марлю.
3
Добавьте картофель крупными кусками и морковь кружочками, варите 10 минут.
4
Опустите куски судака, через 5 минут — сёмгу. Варите на самом слабом огне, без бурления.
5
Посолите, положите лавровый лист и перец. Влейте водку — она уберёт запах тины.
6
Снимите с огня, добавьте зелень и дайте постоять 10 минут под крышкой.