Name: Солянка сборная мясная
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Говяжий бульон — 2 л; Варёная говядина — 300 г; Копчёная колбаса — 150 г; Сосиски или ветчина — 150 г; Охотничьи колбаски — 100 г; Солёные огурцы — 3 шт.; Огуречный рассол — 150 мл; Лук репчатый — 2 шт.; Томатная паста — 2 ст. л.; Маслины без косточек — 100 г; Каперсы — 1 ст. л.; Лимон — 0,5 шт.; Сливочное масло — 30 г; Перец, лавровый лист — по вкусу

Солянка сборная мясная

Опубликовано 21 августа 2026 · раздел «Супы»

Густой, острый и кислый суп, который отлично согревает и спасает утро после праздника. Чем больше видов мяса и копчёностей — тем богаче вкус.

Приготовление

1
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и прогрейте 3 минуты.
2
Огурцы нарежьте соломкой и потушите отдельно в половине стакана бульона 10 минут.
3
Все мясные продукты нарежьте одинаковой соломкой и слегка обжарьте — копчёности отдадут аромат.
4
В кипящий бульон выложите мясо, огурцы, обжарку, влейте рассол. Варите 10 минут.
5
Добавьте маслины, каперсы, лавровый лист и перец. Попробуйте на соль — обычно солить не требуется.
6
Подавайте с ломтиком лимона, сметаной и зеленью.