Хлебный квас на ржаных сухарях

Name: Хлебный квас на ржаных сухарях
Total time: 48 h
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Бородинский хлеб — 500 г; Вода — 3 л; Сахар — 150 г; Сухие дрожжи — 2 г; Изюм — 20 г; Мята — 2 веточки

Опубликовано 25 июня 2026 · раздел «Напитки»

Настоящий живой квас из ржаного хлеба — бодрящий, кисло-сладкий, с лёгкой газировкой. Основа для окрошки и лучший летний напиток.

Ингредиенты

Порций: 10

Приготовление

1
Нарежьте хлеб кубиками и подсушите в духовке до тёмного цвета — от этого зависит вкус и цвет.
2
Залейте сухари кипятком, добавьте мяту и оставьте на 4 часа.
3
Процедите настой, растворите сахар и дрожжи.
4
Накройте марлей и оставьте в тепле на 12–16 часов.
5
Разлейте по бутылкам, положите в каждую 2–3 изюминки, закройте и уберите в холодильник на сутки.