Name: Окрошка на квасе
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Квас хлебный несладкий — 1,5 л; Картофель — 3 шт.; Яйца — 4 шт.; Варёная говядина или докторская колбаса — 300 г; Огурцы свежие — 3 шт.; Редис — 8 шт.; Зелёный лук — 1 пучок; Укроп — 1 пучок; Горчица — 1 ч. л.; Сметана — 150 г; Соль — по вкусу

Окрошка на квасе

Опубликовано 18 июня 2026 · раздел «Супы»

Летний холодный суп, без которого не обходится ни одна дача. Главное — хорошо охлаждённый несладкий квас и много свежей зелени.

Приготовление

1
Картофель отварите в мундире, яйца — вкрутую. Остудите и очистите.
2
Зелёный лук нарежьте и разотрите с солью до появления сока.
3
Белки нарежьте кубиком, желтки разотрите с горчицей и ложкой сметаны.
4
Картофель, мясо, огурцы и редис нарежьте мелким кубиком, смешайте с зеленью.
5
Перед подачей разложите основу по тарелкам, залейте квасом, смешанным с желтками, и добавьте сметану.